Syyt siihen, miksi kaneli on hyvä valinta sokerin korvikkeeksi.
Kaneli saadaan kanelipuusta, Ceylonin kanelipuusta tai kanelipuusta, jonka tieteellinen nimi on Cinnamomum zeylanicum. Kyseessä on puu, jonka kuori on vaaleanruskea ja paperimainen ja joka kuuluu Lauraceae-heimoon. Se on yksi tunnetuimmista mausteista jo antiikin ajoista lähtien: Kiinassa sitä käytettiin jo 2500 eKr. ja arabit ovat käyttäneet sitä jo antiikin ajoista lähtien lihan maustamiseen, sillä se sisältää runsaasti fenolia sisältävää eteeristä öljyä, joka estää mätänemisestä vastuussa olevia bakteereja. Nykyään sitä käytetään oksana ja jauhettuna, joka kuvailee sen laajalle levinneen ruoanlaittokäytön tärkeimpiä ominaisuuksia: ‘sen erityinen puumainen tuoksu, miellyttävä ja makea, ja sen lämmin maku’. Viime aikoina sen käyttöä sokerin ja makeutusaineiden vaihtoehtoisena makeutusaineena on edistetty yhä enemmän.
Mª Eugenia Menechey, Valencian yhteisön virallisen ravitsemusterapeuttien kollegion (CODiNuCoVa) terveysvaliokunnan jäsen, sanoo, että kanelia voidaan pitää terveellisempänä sokerin korvikkeena ruokavaliossa. Hän huomauttaa, että vaikka ”se ei oikeastaan makeuta yrttiteetä, kahvia, jälkiruokia tai viljaa, se voi antaa makean mausteisen maun, joka tyydyttää osittain makua ja vähentää mielihaluja tai tarvetta käyttää sokeria”.
Syitä käyttää kanelia sokerin tai makeutusaineiden sijaan
Nämä ovat syyt, joiden vuoksi kaneli on Menecheyn mielestä hyvä valinta sokerin korvikkeeksi:
Se tuo makeutta ja aromia ilman kaloreita tai glykeemisiä piikkejä. Kanelin lisääminen ruokiin tai juomiin ”antaa luonnollisen, hieman makean, mausteisen ja miellyttävän maun ilman sokerin lisäämistä”. Näin voidaan ”vähentää lisättyä makeutusainetta tai luopua siitä, koska yhdistämme sen makeaan makuun”. Toisin kuin sokeri, kaneli ei nosta veren glukoosipitoisuutta (sokeri), minkä vuoksi myöskään energia ei laske jyrkästi, vaan elinvoima pysyy vakaampana. Ravitsemusterapeutti suosittelee sen säännöllistä käyttöä: ” Kaneli-infuusio aterioiden jälkeen voi parantaa ruoansulatusta ja ehkäistä postprandiaalisia glukoosipiikkejä”, eli aterioiden jälkeisiä verensokeriarvoja.
Parantaa aineenvaihdunnan vastetta. Vaikka liiallinen sokerin kulutus liittyy insuliiniresistenssiin ja diabetesriskiin, kanelilla on päinvastainen vaikutus. ”Useat tutkimukset viittaavat siihen, että sen säännöllinen sisällyttäminen ruokavalioon voi parantaa insuliiniherkkyyttä ja glykeemistä kontrollia”, hän sanoo. Hän mainitsee esimerkiksi 60 diabeetikkoa käsittäneen tutkimuksen, jossa kanelilisäys ”vähensi merkittävästi verensokeria sekä alensi triglyseridejä ja LDL-kolesterolia ( huonoa kolesterolia), jotka ovat merkkejä, joita korkea verensokeri yleensä pahentaa”.
Runsaasti ravintoaineita ja hyödyllisiä yhdisteitä. Toisin kuin puhdistettu sokeri (joka antaa vain kaloreita), kaneli sisältää antioksidantteja, kuitua (se on puun kuori) ja hivenaineita. Se sisältää runsaasti antioksidanttisia polyfenoleja, jotka torjuvat elimistön hapetusstressiä”, Menechey sanoo.” Lisäksi mauste tarjoaa hivenaineita, kuten mangaania, kalsiumia, rautaa ja sinkkiä, sekä jonkin verran ravintokuitua, mikä on lisäetu, ”vaikka sitä nautittaisiinkin pieniä määriä”.
Kanelia pidetään turvallisena, varsinkin kun sitä nautitaan mausteille tyypillisiä päivittäisiä määriä. Liiallinen saanti voi kuitenkin aiheuttaa haittavaikutuksia. Ravinnon kautta tapahtuvan altistumisen rajoittamiseksi Euroopan elintarviketurvallisuusviranomainen (EFSA) on asettanut siedettäväksi saanniksi 0,1 milligrammaa painokiloa kohti päivässä, mikä on paljon enemmän kuin ruoanlaitossa käytetty määrä, mutta se voitaisiin saavuttaa lisäravinteilla.
